Il vous faut : ( Pour 6 personnes )

Préparation : 30 min.
Cuisson : 10 min.

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18 grosses langoustines.
150 g de vermicelles kadaïf (en épicerie oriental.
1 gousse de vanille.
15 cl de vin blanc moelleux.
3 c à s de vinaigre de vin.
10 cl d’huile de tournesol.
3 c à s d’huile d’olive.
20 g de sucre semoule.
Sel, poivre du moulin.

Préchauffer le four à 200°.
Verser le vin et le vinaigre dans une casserole.
Ajouter le sucre.
Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines avec une lame de couteau.
Les déposer dans la casserole avec la gousse.
Faire bouillir le tout à feu moyen 5 min.
Laisser tiédir
Retirer la gousse de vanille et verser l’huile de tournesol dans la casserole.
Mixer 20 secondes avec un mixeur plongeant pour bien émulsionner la sauce puis remettre la gousse dans la casserole.
Décortiquer délicatement les langoustines en laissant l’extrémité de la queue.
Les ouvrir sur le dos et retirer le boyau noir.
Saler et poivrer les queues de langoustines puis les envelopper les délicatement de vermicelles kadaïf.
Les déposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
Les arroser d’huile d’olive.
Enfourner les langoustines 5 min.
Servir aussitôt avec la sauce à la vanille et une salade de mâche.

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LANGOUSTINES A LA VANILLE

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