Les recettes de ma Nini

23 mai 2020

AXOA DE VEAU POMMES SAUTEES.

Il vous faut : ( pour 6 personnes ). Préparation : 20 min. Cuisson : 1 h 30. 1, 5 kg d’épaule de veau. 100 g de jambon de Bayonne. 100 g de ventrèche ( lard ). 2 poivrons ( 1 rouge, 1 vert ). 2 kg de pommes de terre. 4 c à s d’huile d’arachide. 4 c à...

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28 avril 2020

MARMITE D’OIE AUX POMMES, POIRES ET CANNELLE

MARMITE D’OIE AUX POMMES, POIRES ET CANNELLE Il vous faut : ( pour 6 personnes ). Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h 30 min. 1 oie. 4 pommes. 4 poires. 20 cl de vin blanc sec. 4 échalotes. 2 c à s d’huile. 2 bâtons de cannelle. 2 étoiles de badiane (anis...

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25 avril 2020

COTELETTES DE CERF AUX EPINARDS ET AUX CHAMPIGNONS

COTELETTES DE CERF AUX EPINARDS ET AUX CHAMPIGNONS Il vous faut : ( pour 4 personnes ). Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min. 4 côtelettes de cerf de 190 g. 200 g de champignons des bois. 30 g d’oignons. 50 g de beurre. 20 g de persil haché. 50 g de...

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17 avril 2020

PERDREAUX AUX LENTILLES ET AU FOIE GRAS

PERDREAUX AUX LENTILLES ET AU FOIE GRAS Il vous faut : ( pour 4 personnes ). Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. 2 beaux perdreaux. 40 g de bloc de foie gras. 125 g de lentilles vertes. 150 g de champignons ( cèpes, girolles ). 2 petits poireaux....

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13 avril 2020

CANARD AUX KUMQUATS

CANARD AUX KUMQUATS Il vous faut : ( pour 5 à 6 personnes ). Préparation : 20 min. Cuisson : 1 h 10. 1 canard de 2, 5 -2,7 kg avec son foie. 250 g de kumquats. 5 cl +5 cl de Grand Marnier. 10 baies de genièvre. 2 feuilles de laurier. 1 bonne pincée de...

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10 avril 2020

AVOCAT POULET

AVOCAT POULET Il vous faut : ( pour 4 personnes ). Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min. 1 /2 chou-fleur. 4 blancs de poulet. 2 avocats. 1 oignon rouge. 1 pomme rouge. 1 oignon nouveau avec sa tige. 2 c à s de coriandre ciselée. 5 c à s d’huile d’olive....

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5 avril 2020

FRICASSEE D’OIE AU VINAIGRE DE MIEL

FRICASSEE D’OIE AU VINAIGRE DE MIEL Il vous faut : ( pour 6 personnes ). Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h 15. 1 oie découpée en morceaux. 2 carottes. 2 oignons. 2 pommes. 1 citron. 40 g de raisins secs. 80 g de gingembre frais. 25 cl de vin blanc sec....

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3 avril 2020

PIGEONNEAU AU MIEL

PIGEONNEAU AU MIEL Il vous faut : ( pour 2 personnes ). Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min. 1 pigeonneau de 450 g. 100 g de riz sauvage. 50 g de grains de raisin muscat. 15 g de cerneaux de noix. 4 brins de thym frais. 1 c à s de miel. 2 c à s de...

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3 avril 2020

POULARDE FARCIE AUX QUATRE FRUITS

POULARDE FARCIE AUX QUATRE FRUITS Il vous faut : ( pour 6 personnes ). Préparation : 15 min. Cuisson 1 h 50. 1 poularde de 2 kg avec son foie et son cœur. 100 g de chair de veau. 1 foie de canard. 100 g de brioche. 100 g + 300 g de châtaignes cuits sous...

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30 mars 2020

EPAULE D’AGNEAU CONFITE ET MOUSSELINE DE CELERI

EPAULE D’AGNEAU CONFITE ET MOUSSELINE DE CELERI Il vous faut : ( pour 10 personnes ). Préparation : 30 min. Cuisson : 4 h 30 min. 2 épaules d’agneau désossées. 1 tête d’ail. 4 feuilles de laurier. 5 feuilles de sauge. 6 branches de thym. 300 g de beurre....

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